牛肉连续16周涨价，鲜切牛肉自助等低价餐饮品类加速出清
牛肉涨价，凭什么掀起品类洗牌？
餐饮老板内参报道称，截至10月15日全国农产品批发市场牛肉均价72.62元/公斤、同比+10%，已连续16周上涨，2025年下半年起牛肉火锅细分品类一年闭店率达24%。资料同时指出2025年1-5月牛肉在肉类消费中占比从8%降至6.5%，餐饮品牌正通过上调定价、转向套餐、增加小吃饮品占比或源头直采等方式应对。
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餐饮老板内参报道称，截至10月15日全国农产品批发市场牛肉均价72.62元/公斤、同比+10%，已连续16周上涨，2025年下半年起牛肉火锅细分品类一年闭店率达24%。资料同时指出2025年1-5月牛肉在肉类消费中占比从8%降至6.5%，餐饮品牌正通过上调定价、转向套餐、增加小吃饮品占比或源头直采等方式应对。
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餐饮老板内参报道称，截至10月15日全国农产品批发市场牛肉均价72.62元/公斤、同比+10%，已连续16周上涨，2025年下半年起牛肉火锅细分品类一年闭店率达24%。资料同时指出2025年1-5月牛肉在肉类消费中占比从8%降至6.5%，餐饮品牌正通过上调定价、转向套餐、增加小吃饮品占比或源头直采等方式应对。
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