“纯过日子”消费风向下小吃品类K型分化：卤味、炸串主食化与小店化并行
“纯过日子”时代，小吃品类正挤上快餐牌桌
资料转述餐企老板内参的分析：2025年“纯过日子”消费心态下，小吃品类出现K型分化，一端向快餐化升级，一端向小店化下沉。文中引用GeoQ Data蓝皮书称118家典型连锁小吃快餐品牌中52%陷入收缩或停滞；绝味4.9元热卤杯上线首月电商卖出70多万份，夸父炸串主食销量占比突破20%，板前卤煮人均四五十到六七十元、客单价较过去翻一倍多。
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资料转述餐企老板内参的分析：2025年“纯过日子”消费心态下，小吃品类出现K型分化，一端向快餐化升级，一端向小店化下沉。文中引用GeoQ Data蓝皮书称118家典型连锁小吃快餐品牌中52%陷入收缩或停滞；绝味4.9元热卤杯上线首月电商卖出70多万份，夸父炸串主食销量占比突破20%，板前卤煮人均四五十到六七十元、客单价较过去翻一倍多。
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