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广东人说的“清淡”，北方人不懂
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事件综述
2026年11月3日，虎嗅刊文解释广东人认知中的“清淡”：调料是工具而非主角，只要能逼出食材本味、修正瑕疵即属清淡，反之用重料压住坏味才是重口味。文章以蜜汁叉烧、咸鱼鸡粒炒饭、南乳猪手、大煮干丝等菜为例，对比粤菜与江浙文人菜对“豆腥/豆香”的不同评价，并指出米其林建立在法餐基础上的评价标准与粤菜本味审美不匹配——广州米其林星级餐厅长期约20家、无三星，而上海近50家、北京30多家。目前该文为事件最新报道，暂无后续进展。
根据公开报道整理 · 3 小时前更新
最新进展11月3日 07:44
虎嗅刊文解释广东“清淡”标准，暂无后续进展。报道时间线
沿着报道，了解事件的不同侧面。
11月3日
- 虎嗅公开报道广东人说的“清淡”，北方人不懂
虎嗅刊文解释广东人认知中的“清淡”：调料是工具而非主角，只要能逼出食材本味、修正瑕疵即属清淡，反之用重料压住坏味才是重口味。文章以蜜汁叉烧、咸鱼鸡粒炒饭、南乳猪手、大煮干丝等菜为例，对比粤菜与江浙文人菜对“豆腥/豆香”的不同评价，并指出米其林建立在法餐基础上的评价标准与粤菜本味审美不匹配——广州米其林星级餐厅长期约20家、无三星，而上海近50家、北京30多家。
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