虎嗅分析：商超与即时零售正冲击锅圈食汇的在家火锅护城河
虎嗅发文分析叮咚买菜、盒马鲜生、京东七鲜等商超和即时零售渠道进入在家吃火锅市场，对锅圈食汇形成竞争压力，理由是即时零售将配送摩擦成本货币化为约六七元配送费，以及鲜食对冻品的品质优势。资料引用尼尔森IQ数据显示调改店生鲜占比从36%升至42%，并指出锅圈2025年核心经营净利率仅5.9%，2025年净新增1,416家门店中1,004家位于乡镇市场。
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联商网·零售案例6 天前 美团、京东、淘宝闪购、朴朴、叮咚买菜五种打法切入即时零售餐食
联商专栏梳理即时零售头部平台进入餐食赛道的五种模式：美团浣熊食堂走轻资产加盟并计划2026年开出约200家店，京东计划三年建一万家七鲜小厨且已突破1800家，朴朴在福州厦门做到11个自营厨房、单仓日均超2200单（内部盈利线约2500单），叮咚买菜“新鲜方便菜”主力价格带20—30元、全年预计增长110%，淘宝闪购“家宴”四季度计划全国多城上线。
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Foodaily·食品创新历史资料1 篇报道 叮咚买菜自有品牌有豆志打通豆制品全产业链，上游签订5万亩大豆联合种植
2026年9月底，叮咚买菜与龙伟食品、北大荒嫩江农场签订大豆联合种植计划，标准化种植5万亩、年产约1万吨大豆，专供自有豆制品品牌有豆志，首次从种植端打通豆腐全产业链。
新品/产品联名/合作渠道/门店案例档案案例要点目标是保证大豆品质与供给优先于降本，先做透华东市场，未来3–5年有豆志年销售达8–10亿元；做法是从用户需求反推生产，以爆品带动品牌搭建产品金字塔；联合种植管控上游（蛋白质含量≥41%、非转基因标准）；自营工厂+OEM组合生产；场景标注与场景解决方案（早餐、火锅、日料商品组合）；借助AI搜索识别与测品提升新品成功率。
艾媒咨询·行业研究2026-09-211 篇报道 艾媒咨询发布《2026年中国生活服务业发展趋势及标杆企业研究报告》
艾媒咨询发布《2026年中国生活服务业发展趋势及标杆企业研究报告》，为独立第三方中立产业调研，依托艾媒CMDAS数据系统测算，覆盖生活服务全链条。报告称AI在营销端推荐转化率提升32%、会员复购率提升28%，头部平台部署率65%；运营端配送时长下降18%、人力成本降低40%，试点渗透率15%，预计3-5年规模化。报告聚焦美团、叮咚买菜、海底捞三大标杆，拆解其AI落地与竞争优势。
研究/数据