炒菜机器人进入连锁餐饮后厨，标准化价值与能力边界受关注

2026年11月4日，36氪品牌棱镜发布文章分析炒菜机器人在连锁餐饮后厨的应用。文章称，炒菜机器人正以“人机协同”方式补位后厨，承担自动投料、烹饪、控温、清洁等标准化动作，主厨则更多聚焦新品研发与AI菜谱训练。文中援引国金证券、NCBD餐宝典和中国饭店协会相关信息称，霸碗盖码饭全国超1000家门店已使用自研炒菜机器人；2025年炒菜机器人市场规模达38.1亿元；中式快餐连锁和大众化正餐领域渗透率已达30%。报道显示，其价值主要在于提升出品标准化与运营效率，能力边界则集中在可程序化的标准化烹饪环节。

根据公开报道整理 · 3 小时前更新

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