烘焙门店一年净减8.8万家，料理面包成热点

窄门餐眼数据显示，截至2026年5月13日，烘焙行业近一年新开门店4385家，净增长为-88006家，即净减超8.8万家。2026年10月27日Foodaily·食品创新援引职业餐饮网报道，料理面包近期成为烘焙赛道热门单品：BorB、moto、豆呐Doona等专门店走红，好利来、泸溪河、詹记、墨茉点心局等品牌入局，瑞幸也上新8.9元的新疆辣皮子牛肉恰巴塔。报道将料理面包的突围归因于8-30元价格带契合质价比需求，以及产品“汉堡化”后从休闲点心向正餐场景扩展。当前状态为门店总量收缩与新品类的入局热点并存。

根据公开报道整理 · 2 小时前更新

还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。