烘焙行业分化：冷冻烘焙工厂店卖2.9元贝果，精品面包仍卖30元
冷冻烘焙卖3块，精品面包卖30块，谁在硬撑？
红餐供应链发文分析烘焙行业向餐饮与零售两端分化：冷冻烘焙工厂店以2.9元贝果、3.9元恰巴塔等低价售卖工厂成品，而精品烘焙店靠原料、工艺和现场体验支撑二三十元高价。文中援引孙北北案例称中央工厂承担约80%生产工序、门店平均配置2.5名员工、2026年产品成本较上年下降10%—15%，并引立高食品数据称冷冻烘焙运输需控制在零下18℃。
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红餐供应链发文分析烘焙行业向餐饮与零售两端分化：冷冻烘焙工厂店以2.9元贝果、3.9元恰巴塔等低价售卖工厂成品，而精品烘焙店靠原料、工艺和现场体验支撑二三十元高价。文中援引孙北北案例称中央工厂承担约80%生产工序、门店平均配置2.5名员工、2026年产品成本较上年下降10%—15%，并引立高食品数据称冷冻烘焙运输需控制在零下18℃。
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红餐供应链发文分析烘焙行业向餐饮与零售两端分化：冷冻烘焙工厂店以2.9元贝果、3.9元恰巴塔等低价售卖工厂成品，而精品烘焙店靠原料、工艺和现场体验支撑二三十元高价。文中援引孙北北案例称中央工厂承担约80%生产工序、门店平均配置2.5名员工、2026年产品成本较上年下降10%—15%，并引立高食品数据称冷冻烘焙运输需控制在零下18℃。
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