五年新增超2万家：旋转小火锅翻红，海底捞、呷哺呷哺等巨头入局

过去五年，国内旋转小火锅新增门店突破2万家，2025年门店总数突破5万家，市场规模增长至400亿元，同比增长12.7%。海底捞、杨国福麻辣烫、呷哺呷哺等餐饮巨头相继入局，呷哺呷哺于2025年底孵化出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，单店翻台率最高冲到八翻。文中同时指出，该赛道仍面临同质化、加盟管控漏洞与食品安全等风险。